Я навіть не очікувала, що ці картопляні пиріжки настільки «зайдуть» у моїй сім’ї. Готую — і вони зникають ще гарячими. Чесно, тепер роблю їх майже через день, бо просять постійно.
Найбільший плюс — прості продукти, нічого складного. А результат — ніжні, соковиті пиріжки з дуже смачною начинкою. Ідеально і на обід, і на вечерю.
Інгредієнти (на 8 штук)
Картопляне тісто:
- Картопля — 1 кг
- Зелена цибуля
- Борошно — 4 ст. л
- Яйце — 1 шт
- Вершкове масло — 10 г
- Сіль, перець — за смаком
Начинка:
- Гриби — 200 г
- Фарш — 300–500 г
- Цибуля — 1 шт
- Сіль, перець, спеції — за смаком
- Зелень, часник
- Сир — 100 г
Приготування:
Відварюю картоплю до готовності. Зливаю воду, додаю шматочок вершкового масла, сіль, перець і добре розминаю в пюре. Додаю дрібно нарізану зелену цибулю, яйце і борошно. Замішую м’яке картопляне тісто.
Тепер начинка. На сковороді обсмажую цибулю, додаю фарш і готую до готовності. Потім додаю гриби й смажу, поки не випарується зайва рідина. В кінці — часник, зелень і спеції. Начинка виходить дуже ароматна і соковита.
Коли тісто трохи охолоне, формую пиріжки. Роблю це зручно — через плівку або просто руками, злегка змащеними олією. Викладаю тісто, зверху начинку і трохи сиру, формую пиріжок.
Перекладаю на деко з пергаментом, змащую яйцем для рум’яної скоринки.
Випікаю при 200°C приблизно 20–25 хвилин, поки зверху не з’явиться гарна золотиста скоринка. Смачного!
