Теплі, ароматні, домашні пиріжки на сковороді з ніжною яблучною начинкою — вони миттєво повертають у дитинство. І коли я спробувала варіант від Євгена Клопотенка, зрозуміла: це той самий ідеальний баланс простоти і смаку.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 520 г пшеничного борошна
- 2 яйця
- 200 мл кефіру
- 1 ч. л. розпушувача
- 2 ст. л. цукру
- дрібка солі
- олія для смаження
Для начинки:
- 500 г яблук
- 1 ст. л. цукру
- 10 г ванільного цукру або кориця
- 20 г вершкового масла
- 1 ст. л. крохмалю
Приготування:
Роблю тісто: збиваю яйця з цукром, додаю кефір і дрібку солі. Потім поступово всипаю борошно з розпушувачем і замішую м’яке тісто. Даю йому відпочити 15 хвилин — і воно стає дуже слухняним.
Поки тісто «доходить», готую начинку. Натираю яблука, змішую з цукром і ваніллю, трохи обсмажую на вершковому маслі. Наприкінці додаю крохмаль — і начинка стає густішою та соковитою.
Далі формую невеликі пиріжки: розкачую тісто, додаю начинку і добре защипую краї.
Смажу на розігрітій сковороді до рум’яної скоринки. Обов’язково на невеликому вогні — так вони рівномірно пропікаються всередині.
Рум’яні, пухкі, з ароматною яблучною начинкою — ці пиріжки ідеальні до чаю, кави або просто «для душі».