Апельсиновий флан готую з молока, жовтків і соку одного апельсина — без борошна та тіста. Спочатку заварюю густий крем, а після охолодження нарізаю його й запікаю. Мені подобається поєднання ніжної серединки, цитрусового смаку та рум’яної скоринки.
Інгредієнти
Приготування
Вичавлюю сік з апельсина та проціджую від кісточок. У мисці змішую жовтки із цукром, додаю кукурудзяний крохмаль і сік.
Поступово вливаю молоко, щоразу добре розмішуючи вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
Проціджую суміш через сито в каструлю. Ставлю на слабкий вогонь і варю, постійно помішуючи, до густого крему.
Дно форми розміром 15 × 20 см застеляю пергаментом. Викладаю крем, розрівнюю поверхню й даю трохи охолонути. Ставлю в холодильник на 30–60 хвилин, доки маса застигне та триматиме форму.
Обережно виймаю охолоджений пласт, знімаю пергамент і нарізаю приблизно на 12 прямокутних шматочків. Перекладаю їх на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними трохи місця.
Яйце збиваю виделкою з кількома краплями ванільного екстракту. Змащую верх шматочків тонким шаром цієї суміші.
Випікаю в розігрітій до 180 °C духовці 20–25 хвилин, до рум’яної скоринки. Даю флану трохи охолонути й подаю.
Ще готую молочний десерт без духовки та десерт із гарбуза та яблук.
