Щавель на зиму заготовляю вже багато років саме цим способом. Рецепт настільки простий, що займає мінімум часу, а результат завжди чудовий. Без оцту, без солі й без складної стерилізації — лише свіжий щавель і окріп. Взимку відкриваю баночку — і ароматний зелений борщ готовий за лічені хвилини.
Саме тому щороку закриваю багато банок, адже така заготовка дуже виручає в холодний сезон.
Що знадобиться:
- свіжий щавель;
- окріп;
- чисті банки;
- кришки для консервації.
Як готувати:
Щавель ретельно перебираємо, добре промиваємо у воді та залишаємо трохи обсохнути. Потім нарізаємо так, як звикли для борщу чи супів.
Банки заздалегідь стерилізуємо будь-яким зручним способом. Наповнюємо їх щавлем досить щільно, злегка притискаючи ложкою.
Далі заливаємо банки крутим окропом до самого верху та одразу герметично закриваємо кришками.
Після закрутки банки перевертаємо догори дном, добре вкутуємо пледом і залишаємо до повного охолодження.
У цьому рецепті не потрібно додавати оцет чи спеції, адже щавель містить природну кислоту й чудово зберігається сам по собі.
Взимку така баночка — справжня знахідка: відкрив, додав у каструлю — і смачний домашній зелений борщ готовий!