Тісто «Чисті руки» замішую на газованій мінеральній воді з яйцем та олією. Воно м’яке, еластичне й зручне для ліплення пельменів, вареників і чебуреків. Після короткого відпочинку розкачую тонко та додаю улюблену начинку.
- Час приготування тіста: приблизно 25 хвилин, разом із 10 хвилинами відпочинку; без ліплення та приготування виробів.
- Вихід: приблизно 800–900 г тіста, залежно від кількості борошна.
Інгредієнти
Приготування
У мисці з’єдную газовану мінеральну воду, яйце, сіль, цукор та олію. Добре розмішую до однорідності.
Борошно просіюю та додаю частинами, спочатку перемішуючи ложкою. Воду й борошно відміряю тією самою склянкою.
Коли тісто збереться в грудку, вимішую руками до гладкості. Борошно підсипаю поступово: тісто має залишатися м’яким та еластичним і не липнути до рук.
Накриваю тісто рушником або мискою та залишаю на 10 хвилин.
Відрізаю частину тіста, розкачую й вирізаю заготовки. Решту тримаю накритою. Викладаю підготовлену начинку та щільно защипую краї.
Із цього тіста ліплю пельмені й вареники для варіння, а також чебуреки для смаження. Частину пельменів або вареників викладаю окремо на присипану борошном дошку, заморожую, а потім перекладаю в пакет.
Для іншого домашнього обіду готую вареники «Королівські» з картоплею та грибами.
