Якщо в мене є трохи сиру і буквально 5 хвилин часу — я майже завжди роблю цей десерт. Він легкий, ніжний, з фруктами і без випічки. І найприємніше — він реально замінює солодке, але не відчувається важким, тому його можна їсти навіть увечері.
Готую його все літо, бо це швидко, просто і дуже смачно.
Інгредієнти (на 6 порцій по 200 мл)
- Сир — 400 г (будь-якої жирності)
- Молоко — 400 мл
- Цукор — 120–150 г (я регулюю по смаку)
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
- Ванільний цукор — 10 г
- Полуниця — 200 г
- Абрикоси — 200 г
- Можна додати будь-які ягоди або фрукти
Приготування:
Спочатку я завжди беруся за фрукти. У мене сьогодні полуниця та абрикоси — зараз сезон, тому вони найсмачніші й найароматніші. Я їх добре мию, обсушую і нарізаю невеликими шматочками.
Окремо заливаю желатин теплою водою і залишаю на 10–15 хвилин, щоб він набух. Тут важливо не поспішати, бо від цього залежить текстура десерту.
Далі беру сир, додаю цукор і ванільний цукор. Вливаю молоко і збиваю все блендером до повністю однорідної кремової маси без грудочок. Іноді додатково протираю сир через сито — тоді десерт виходить ще ніжніший.
Коли желатин набухає, я його розтоплюю (не кип’ячу!) і додаю кілька ложок сирної маси, щоб вирівняти температуру. Потім вливаю все у основну масу і добре перемішую.
Далі додаю нарізані фрукти. Акуратно перемішую, щоб вони рівномірно розподілилися.
Я розливаю масу по стаканчиках — виходить приблизно 6 порцій. Можна використовувати одну велику форму, але мені зручніше порційно.
Легенько стукаю стаканчики об стіл, щоб вийшло повітря, і ставлю в холодильник на 2–3 години до повного застигання.
Коли десерт застиг, я прикрашаю його полуницею, абрикосами або м’ятою. Виглядає красиво і апетитно, ніби з кафе.