Щороку я заготовляю полуницю на зиму різними способами, але саме цей рецепт став моїм фаворитом. Ягоди залишаються ароматними, соковитими та дуже схожими на свіжі навіть через кілька місяців зберігання. Узимку така полуниця чудово підходить для десертів, компотів, випічки або просто до чаю.
Для цього способу я завжди обираю лише щільну, стиглу та неушкоджену полуницю. Саме від якості ягід залежить результат.
Спочатку добре промиваю полуницю в холодній воді та акуратно видаляю хвостики. Потім готую банки — вони повинні бути чистими та простерилізованими.
Ягоди щільно викладаю в банки шарами, намагаючись не прим’яти їх. У кожну банку додаю кілька ложок лимонного соку. Завдяки цьому полуниця краще зберігає свій колір, форму та приємну свіжість.
Після цього заливаю ягоди охолодженою кип’яченою водою так, щоб вона повністю покривала полуницю. Банки щільно закриваю кришками.
Далі ставлю банки в каструлю, на дно якої кладу рушник. Наливаю воду до рівня кришок і пастеризую приблизно 30 хвилин після закипання води. Потім залишаю банки поступово охолоджуватися прямо в каструлі.
Зберігаю таку полуницю в темному прохолодному місці. Вона чудово стоїть тривалий час і практично не втрачає свого натурального смаку та аромату. Джерело