Є рецепти, які достатньо спробувати один раз — і потім уже не уявляєш без них літа. У мене саме так сталося з цією зеленою аджикою. Готується буквально за 5 хвилин, а смак настільки яскравий і насичений, що хочеться додавати її всюди: до молодої картоплі, м’яса, салатів або просто намазати на чорний хліб.
Вона виходить ароматна, гостренька, свіжа й дуже “жива” на смак. А головне — жодного варіння, усе максимально просто.
Інгредієнти:
- волоські горіхи — 150 г
- часник — 2 головки молодого або 1 невелика головка звичайного
- гострий перець — 150–170 г
- кінза — 200 г
- селера — 20–30 г
- петрушка — 100 г
- лимонний сік — 2–3 ст. л.
- оливкова олія — 50 г
- сіль — 2 ч. л. з гіркою
Приготування:
Спочатку перекручую волоські горіхи через м’ясорубку з дрібною решіткою. Потім так само подрібнюю часник.
Гострий перець перекручую вже через крупнішу решітку. Насіння я залишаю — люблю, коли аджика має справжню гостроту. Але якщо хочете м’якший смак, насіння можна прибрати.
Далі нарізаю всю зелень: кінзу, петрушку та трохи селери. Саме велика кількість зелені робить цю аджику такою ароматною та свіжою.
Усе змішую в глибокій мисці, додаю лимонний сік, сіль і оливкову олію. Добре перемішую — і аджика готова.
Смак виходить просто неймовірний: свіжа зелень, легка гострота, аромат часнику та ніжна горіхова нотка. Навіть звичайна картопля з такою аджикою стає справжнім делікатесом.
Перекладаю аджику в чисті баночки й ставлю в холодильник. Спокійно зберігається 2–3 тижні.
А якщо хочу зробити запас — перекладаю в контейнери й заморожую. Після розморожування смак і аромат залишаються такими ж яскравими.
Я ще додаю цю аджику в овочеві салати — буквально 1 ложка робить смак у рази цікавішим. Особливо смачно з молодою капустою, редискою та огірками.