Сьогодні знову купила молоді кабачки, бо саме цей рецепт у нас довго на столі не затримується. Щойно з’являється перша партія зі сковороди, домашні вже чекають на наступну. Хрустка скоринка, ніжна серединка й сирний кляр роблять цю страву справжнім літнім хітом.
Інгредієнти:
- кабачки — 2 шт.;
- соєвий соус — 50–80 мл;
- сіль — дрібка.
Для кляру:
- яйця — 4 шт.;
- молоко — 150 мл;
- часник — 1 зубчик (за бажанням);
- твердий сир — 200 г;
- приправа до м’яса — за смаком;
- овочева приправа — за смаком;
- борошно — 8 ст. л.
Для панірування:
- панірувальні сухарі;
- сушене листя селери;
- паприка.
Додатково:
- олія — для смаження;
- сметана або улюблений соус — для подачі.
Приготування:
Кабачки добре мию та нарізаю кружечками. Кожен шматочок кілька разів проводжу виделкою по шкірці, щоб вона краще ввібрала маринад, а кляр добре тримався під час смаження. Поливаю кабачки соєвим соусом, додаю дрібку солі, перемішую й залишаю на 10 хвилин.
Для кляру збиваю яйця з молоком. За бажанням додаю натертий на дрібній тертці часник. Всипаю дрібно натертий сир, приправу до м’яса, овочеву приправу та добре перемішую.
Борошно додаю невеликими порціями, постійно перемішуючи вінчиком, щоб не залишилося грудочок. Готовий кляр має бути за консистенцією схожим на рідку сметану.
В окремій тарілці змішую панірувальні сухарі, паприку та сушене листя селери.
Кожен шматочок кабачка обвалюю в панірувальній суміші, а тоді в сирному клярі.
Обсмажую кабачки у добре розігрітій олії на середньому або трохи сильнішому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Готові кабачки викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подаю гарячими зі сметаною, кетчупом або будь-яким іншим улюбленим соусом. Зовні вони виходять хрусткими, а всередині — дуже ніжними, соковитими й ароматними. Саме такі кабачки хочеться готувати знову і знову, поки триває сезон.
