Рулетики з баклажанів — проста й дуже смачна літня закуска. Сьогодні я зібрала одразу шість улюблених начинок: із сиром, горіхами, грибами, помідорами, перцем і морквою. Можна приготувати кілька видів та подати їх разом на великій тарілці.
Рулетики з твердим сиром і часником
Інгредієнти:
- баклажани — 2–3 шт.;
- твердий сир — 200 г;
- кисломолочний сир — 100 г;
- часник — 2 зубчики;
- сметана — 2 ст. л.;
- зелень;
- сіль і перець;
- олія для смаження.
Приготування:
Баклажани наріжте вздовж тонкими пластинками, посоліть і залиште на 15 хвилин. Промийте, обсушіть та обсмажте з двох боків. Змішайте натертий твердий сир, кисломолочний сир, часник, сметану та зелень. Викладіть начинку на баклажани й загорніть рулетики.
Рулетики з горіховою начинкою
Інгредієнти:
- баклажани — 2 шт.;
- волоські горіхи — ½ склянки;
- вершковий сир — 200 г;
- сметана або густий йогурт — 2 ст. л.;
- часник — 1–2 зубчики;
- кінза або петрушка;
- сіль;
- олія.
Приготування:
Пластинки баклажанів обсмажте до рум’яності та викладіть на паперовий рушник. Горіхи подрібніть, змішайте з вершковим сиром, сметаною, часником і зеленню. Посоліть, нанесіть начинку на баклажани та згорніть рулетиками.
Рулетики з грибами та шинкою
Інгредієнти:
- баклажани — 500 г;
- печериці — 150 г;
- шинка — 100 г;
- цибуля — 1 шт.;
- кунжут — 2 ст. л.;
- сіль і перець;
- олія.
Приготування:
Баклажани наріжте пластинками та обсмажте. Подрібнені гриби й цибулю смажте до готовності, додайте нарізану кубиками шинку, сіль і перець. Викладіть начинку на баклажани, загорніть рулетики та посипте підрум’яненим кунжутом.
Рулетики з помідорами та плавленим сиром
Інгредієнти:
- баклажани — 3 шт.;
- помідор — 1–2 шт.;
- плавлений сир — 100 г;
- часник — 3 зубчики;
- кріп або петрушка;
- сіль і перець;
- олія.
Приготування:
Обсмажені пластинки баклажанів змастіть часником. На край кожної викладіть шматочок помідора, брусочок плавленого сиру та трохи зелені. Посоліть, поперчіть і згорніть рулетиком. За бажанням прогрійте закуску на сковороді, щоб сир трохи розплавився.
Рулетики з вершковим сиром і болгарським перцем
Інгредієнти:
- баклажани — 3 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- вершковий сир — 200 г;
- зелень;
- сіль і перець;
- олія.
Приготування:
Баклажани наріжте смужками, посоліть та обсмажте. Вершковий сир змішайте із зеленню, сіллю та перцем. Змастіть ним баклажани, покладіть на край смужку болгарського перцю і щільно загорніть.
Рулетики з морквою та цибулею
Інгредієнти:
- баклажани — 2 шт.;
- морква — 2 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- томатна паста — 1 ст. л.;
- майонез або сметана — 1 ст. л.;
- сіль і перець;
- олія.
Приготування:
Пластинки баклажанів обсмажте до золотистого кольору. Моркву натріть, цибулю наріжте та обсмажте разом до м’якості. Додайте томатну пасту, майонез або сметану, сіль і перець. Викладіть начинку на баклажани та сформуйте рулетики.
Перед подаванням залиште закуску в холодильнику на 30 хвилин. Прикрасьте свіжою зеленню, помідорами або подрібненими горіхами. Смачного!