Вчора приготувала велику каструлю, думала вистачить на два дні, але вже зранку не залишилося ані ложки. Легкий, освіжаючий, ніжний і дуже ароматний суп із кабачком, авокадо та свіжою зеленню чудово рятує у спекотні дні. А головне — нічого не потрібно варити, достатньо кількох хвилин і блендера.
Інгредієнти:
- молодий кабачок — 1 шт.
- авокадо — 1 шт.
- огірки — 2 шт.
- зелена цибуля — 3-4 стебла
- кріп — 1 невеликий пучок
- часник — 2-3 зубчики
- кінза — жменя
- лимон — 1/4 шт.
- сметана або натуральний йогурт — 2-3 ст. л.
- вода — 250 мл
- твердий сир (краще пармезан) — 2 ст. л.
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
Приготування:
Авокадо очищаю від шкірки та кісточки, нарізаю шматочками і відразу скроплюю лимонним соком. Огірки очищаю від шкірки. Кабачок, огірки та авокадо нарізаю невеликими шматочками. Кріп, зелену цибулю, кінзу та часник дрібно нарізаю.
У чашу блендера викладаю всі підготовлені овочі та зелень. Додаю сметану або йогурт, тертий сир, сіль і перець. Вливаю воду та збиваю все до однорідної кремової консистенції. За потреби додаю ще трохи води, якщо хочу отримати рідший суп.
Готовий суп розливаю по тарілках. За бажанням поливаю кількома краплями оливкової олії, посипаю тертим сиром і прикрашаю свіжою зеленню. Подаю добре охолодженим. Смачного!
