З одного кабачка, морквини та плавленого сирка виходить закуска, за яку в нашій хаті йде справжнє полювання. Ніжна, вершкова, з часничком і зеленню, вона намазується на хліб, як паштет, тільки овочевий. Продукти найпростіші, часу хвилин двадцять, а результат такий, що миска порожніє за вечір.
Інгредієнти:
- Кабачки – 400-500 г (1-2 шт.)
- Цибуля – 1 шт. (100 г)
- Морква – 1 шт. (100 г)
- Плавлений вершковий сирок – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Зелень – 20 г (кріп, петрушка, зелена цибуля)
- Сіль, спеції – за смаком (у мене орегано)
- Олія для смаження
Приготування:
Цибулю нарізаю кубиками і обсмажую на олії до прозорості. Моркву натираю на крупній тертці, додаю до цибулі і смажу до її м’якості.
Очищений кабачок теж натираю на крупній тертці, у мене один великий, грамів на 400-450. Відправляю до овочів, перемішую і смажу на сильному вогні, поки не випарується рідина. Кабачок пускає багато соку, тож не відходьте далеко і помішуйте.
Коли рідина википіла, зменшую вогонь на слабкий. Солю, додаю орегано (беріть будь-які улюблені спеції) і видавлюю через прес часник. Перемішую, накриваю кришкою і тушкую 5 хвилин.
Тим часом дрібно кришу зелень: кріп, петрушку і зелену цибулю. Всипаю до овочів і даю ще трошки потушкуватися.
І фінальний штрих, який перетворює овочеве рагу на ніжну намазку: плавлений сирок. Натираю його на дрібній тертці і додаю в самому кінці. Добре перемішую і тушкую ще хвилин 5, щоб сирок повністю розтанув і обійняв усі овочі.
Знімаю з вогню і даю охолонути хоча б до теплого стану, так смак розкривається найкраще. Хто любить однорідну текстуру, може перебити блендером до пастоподібності, але мені більше до душі саме так, з помітними овочами.
Намазую на хліб — і на стіл. Смакує і з білим, і з чорним, а ще чудово йде на грінки та в лаваш. Зберігається в холодильнику кілька днів у баночці під кришкою, тільки в нас вона стільки ще жодного разу не простояла!
