Сьогодні готую ніжну кабачкову намазку з морквою, зеленню та плавленим сиром. Виходить кремова, ароматна й дуже смачна — подаю її з хрусткими грінками або просто намащую на свіжий хліб. Готується легко, а зі столу зникає швидше за будь-який паштет.
Інгредієнти:
- кабачок — 450–500 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- плавлені сирки — 2 шт.;
- кріп — 20 г;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Як приготувати намазку з кабачків:
Цибулю, моркву та кабачок очищаю, промиваю й обсушую. Якщо кабачок молодий, шкірку та м’яку серединку з насінням залишаю. Старіший плід обов’язково очищаю.
Цибулю нарізаю дрібними кубиками. На сковороді розігріваю трохи олії, викладаю цибулю та обсмажую приблизно 2 хвилини, доки вона не стане напівпрозорою.
Моркву натираю на дрібній тертці, додаю до цибулі та продовжую смажити ще 3–4 хвилини. За потреби доливаю трохи олії, щоб овочі не пригоріли.
Кабачок нарізаю маленькими кубиками та перекладаю на сковороду. Перемішую овочі, накриваю кришкою і тушкую на слабкому вогні протягом 8–10 хвилин. Періодично перемішую лопаткою.
Кабачки виділять достатньо соку, тому воду не додаю. Коли овочі стануть м’якими, додаю сіль і чорний мелений перець. Знімаю кришку та готую до повного випаровування рідини. Це важливо, щоб намазка не вийшла водянистою.
Готові овочі перекладаю в миску та залишаю повністю охолонути. Плавлені сирки нарізаю кубиками, кріп дрібно січу. За бажанням кріп можна замінити петрушкою або додати зубчик часнику.
Додаю сирки та зелень до охолоджених овочів. Подрібнюю все занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
Перед подаванням ставлю кабачкову намазку в холодильник приблизно на 30 хвилин. Подаю на хлібі, грінках, крекерах або в тарталетках.
Зберігаю готову намазку в закритому контейнері в холодильнику не довше 2–3 днів.