Сьогодні готую ніжний пиріг на кефірі зі свіжими персиками та малиною. Тісто замішую звичайним вінчиком лише за декілька хвилин, а зверху викладаю багато соковитої начинки. Пиріг виходить м’яким, вологим усередині та неймовірно ароматним.
Замість персиків можна взяти нектарини, абрикоси або сливи, а малину замінити іншими сезонними ягодами.
Інгредієнти:
- яйця — 2 шт.;
- кефір жирністю 2,5% — 250 мл;
- вершкове масло — 110 г;
- борошно — 250 г;
- розпушувач — 8 г;
- цукор — 100 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- персики або нектарини — 5 шт.;
- малина — 100 г;
- цукрова пудра — для прикрашання;
- вершкове масло та борошно — для підготовки форми.
Приготування:
Усі продукти заздалегідь дістаю з холодильника. Яйця, кефір і вершкове масло мають нагрітися до кімнатної температури. Завдяки цьому інгредієнти легше з’єднаються, а тісто вийде однорідним.
М’яке вершкове масло перекладаю в глибоку миску. Додаю звичайний і ванільний цукор, а потім два яйця. Добре перемішую все вінчиком до максимально однорідної маси.
Вливаю кефір кімнатної температури та знову ретельно перемішую. Якщо в масі залишаться невеликі шматочки вершкового масла, це не страшно — під час випікання вони розтануть.
Окремо змішую просіяне борошно з розпушувачем. Поступово додаю сухі інгредієнти до рідкої основи та перемішую вінчиком або лопаткою. Довго вимішувати тісто не потрібно — достатньо, щоб у ньому не залишилося сухого борошна та великих грудочок.
Готове тісто має бути однорідним і досить густим, але легко розподілятися лопаткою. Якщо кефір дуже рідкий, можна додати ще 1–2 столові ложки борошна.
Круглу форму діаметром 28 см змащую вершковим маслом і злегка присипаю борошном. Зайве борошно струшую. Викладаю тісто у форму та рівномірно розподіляю його лопаткою.
Персики промиваю, обсушую та видаляю кісточки. Кожен плід розрізаю приблизно на вісім скибочок. Викладаю персики на поверхню тіста та злегка втискаю. Між скибочками рівномірно розподіляю свіжу малину.
Ставлю форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікаю пиріг протягом 40–45 хвилин у режимі верхнього та нижнього нагрівання. Точний час залежатиме від особливостей духовки.
Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою в місці, де немає фруктів. Після проколювання тіста вона має залишитися сухою.
Готовий пиріг дістаю з духовки та залишаю у формі приблизно на 10–15 хвилин. Потім обережно перекладаю його на тарілку та даю трохи охолонути. Перед подаванням посипаю цукровою пудрою.
Пиріг виходить дуже ніжним і соковитим, із м’якою серединкою та ароматними шматочками персиків. Особливо смачно подавати його з чаєм, кавою або склянкою холодного молока.