Сьогодні готую ситні баклажани з м’ясним фаршем у сирному клярі. Зверху утворюється апетитна золотиста скоринка, а всередині залишаються соковитий фарш і ніжний баклажан.
Інгредієнти:
- баклажани — 3 шт.;
- м’ясний фарш — 400 г;
- цибуля — 1 шт.;
- кінза — невеликий пучок;
- кріп — невеликий пучок;
- борошно — 2 ст. л.;
- сіль і перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Для кляру:
- яйця — 3 шт.;
- холодна вода — 2 ст. л.;
- твердий сир — 70 г;
- паприка — 1 ч. л.;
- сухий часник — ½ ч. л.;
- борошно — 2 ст. л.;
- сіль — дрібка.
Приготування:
Цибулю натираю на дрібній тертці, зелень подрібнюю. Додаю все до фаршу, солю, перчу, добре перемішую та залишаю на 20–30 хвилин. Баклажани за бажанням очищаю від шкірки та нарізаю кружальцями завтовшки приблизно 7–10 мм. Трохи солю, залишаю на 10 хвилин, а потім промокаю паперовими рушниками.
Для кляру збиваю яйця з холодною водою. Додаю дрібно натертий сир, паприку, сухий часник, сіль і борошно. Перемішую до однорідності. На кожен шматочок баклажана викладаю тонкий шар фаршу та злегка притискаю.
Заготовки обкачую у борошні, занурюю в кляр і кладу на розігріту сковороду фаршем донизу.
Обсмажую на помірному вогні під кришкою до рум’яної скоринки та повної готовності фаршу. Потім перевертаю і підсмажую баклажан з іншого боку. Готову страву викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Смачного!
