Я хочу поділитися перевіреним рецептом кабачкової аджики. Вона виходить густою, ароматною, у міру гострою та чудово смакує з м’ясом, картоплею і звичайним хлібом. Із цієї кількості продуктів отримую приблизно 4–4,5 літра.
Інгредієнти:
- кабачки — 3 кг;
- морква — 500 г;
- солодкий перець — 500 г;
- помідори — 1,5 кг;
- часник — 5 головок;
- гострий перець — 2–3 шт. або мелений червоний перець — 2,5 ст. л.;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 100 г;
- олія — 200 мл;
- оцет 9% — 100 мл.
Приготування:
Усі овочі добре промиваю, очищаю та лише після цього зважую. Кабачки, моркву, помідори й солодкий перець нарізаю великими шматочками, щоб їх було зручно пропускати через м’ясорубку.
Часник очищаю від лушпиння. Із гострого перцю за бажанням видаляю насіння — тоді аджика матиме м’якший смак.
Усі підготовлені овочі, часник і гострий перець пропускаю через м’ясорубку. Перекладаю масу у велику каструлю, додаю сіль, цукор та олію. Добре перемішую.
Накриваю каструлю кришкою та доводжу аджику до кипіння. Варю на помірному вогні 40 хвилин, періодично перемішуючи. Кришку залишаю трохи прочиненою, адже густа маса під час кипіння може бризкати.
Наприкінці вливаю оцет, перемішую та проварюю ще 2 хвилини. Гарячу аджику розливаю у простерилізовані банки й відразу закриваю підготовленими кришками.
Перевертаю банки догори дном, накриваю ковдрою та залишаю до повного охолодження. Аджика виходить ароматною, густою та дуже смачною — скільки не приготую, завжди мало!