Сьогодні хочу поділитися рецептом квашених помідорів, які за смаком нагадують справжні бочкові. Виходять ароматними, пружними, з приємною кислинкою та легкою гостротою. Готую одразу кілька банок!
Інгредієнти на банку об’ємом 3 л:
- помідори — приблизно 1,5 кг;
- парасолька кропу — 1 шт.;
- листя вишні, смородини та хрону — до смаку;
- часник — 3 зубчики;
- цукор — 1 ст. л.;
- сіль — 2 ст. л.;
- гірчичний порошок — 2 ст. л.;
- чорний перець горошком — до смаку;
- чиста холодна вода — скільки ввійде.
Приготування:
Помідори та листя добре промиваю. На дно чистої трилітрової банки кладу листя хрону, вишні та смородини. Додаю парасольку кропу, очищені зубчики часнику й кілька горошин чорного перцю.
Наповнюю банку помідорами приблизно до половини. Всипаю сіль, цукор та одну столову ложку гірчичного порошку. Далі викладаю решту помідорів і заливаю чистою холодною водою до самого верху.
Прикриваю банку капроновою кришкою та обережно струшую, щоб сіль, цукор і гірчиця розподілилися. Відкриваю кришку й зверху насипаю ще одну столову ложку гірчичного порошку.
Ставлю банку в глибоку тарілку та залишаю за кімнатної температури на три доби. Під час активного бродіння не закриваю її герметично.
Через три дні щільно закриваю банку капроновою кришкою та переношу в холодильник або холодний погріб. Залишаю помідори ще на 2–3 тижні, щоб вони добре заквасилися.
Такі помідори потрібно постійно зберігати в холоді. Вони виходять ароматними, соковитими й справді нагадують помідори, заквашені в бочці.