Раніше буряк у салатах мене зовсім не захоплював, але тут усе змінили горіхи, кінза та пікантна заправка. Тепер запікаю одразу кілька буряків, бо цей грузинський салат у нас надовго не затримується.
Інгредієнти:
- буряк — 3 шт.;
- червона цибуля — 2 шт.;
- волоські горіхи — 100 г;
- кінза — 1 пучок;
- гранатовий соус або сироп — 2 ст. л.;
- мелений чорний перець — 1 ч. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- мелений перець чилі — ¼–½ ч. л.;
- хмелі-сунелі — 1 ст. л.;
- лимонний сік — із ½ лимона;
- мед — 1 ст. л.;
- часник — 2 зубчики;
- олія — до смаку;
- сіль — до смаку.
Приготування:
Буряк помийте, загорніть у фольгу та запікайте в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 1 годину. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою або ножем: буряк має легко проколюватися.
Запечений буряк остудіть, очистьте та наріжте тонкою соломкою. Червону цибулю наріжте півкільцями, кінзу подрібніть, а волоські горіхи порубайте ножем.
Для заправки змішайте гранатовий соус, лимонний сік, мед, подрібнений часник, паприку, чорний перець, чилі, хмелі-сунелі, сіль та трохи олії.
З’єднайте буряк із цибулею, кінзою та горіхами. Додайте заправку, ретельно перемішайте й залиште салат на 20–30 хвилин, щоб усі смаки поєдналися.
