Ясаджу чорнобривці не лише для краси. Частину квітів залишаю на клумбі, а частину збираю, сушу та потроху додаю до чаю і домашніх страв. У народній медицині чорнобривці називають квітами «від 100 хвороб», хоча сприймати цю назву буквально не варто.
Чим особливі чорнобривці
У жовтих і помаранчевих пелюстках містяться ефірні олії, флавоноїди та природні рослинні пігменти — каротиноїди. Зокрема, чорнобривці виду Tagetes erecta використовують як сировину для отримання лютеїну.
Лютеїн справді важливий для сітківки ока, проте звичайний домашній чай не можна вважати засобом для лікування катаракти, глаукоми, короткозорості чи інших захворювань.
У народній медицині настої чорнобривців традиційно вживають:
- у сезон застуд;
- для заспокоєння та приємного вечірнього чаювання;
- після важкої їжі;
- як ароматну добавку до раціону;
- для урізноманітнення трав’яних напоїв.
Це традиційне використання, а не доведені показання до лікування.
Які чорнобривці можна заварювати
Для їжі та напоїв найчастіше використовують тонколисті чорнобривці — Tagetes tenuifolia, відомі також як Tagetes signata. Їхні пелюстки мають пряний, трохи цитрусовий аромат. Популярними їстівними сортами вважаються Lemon Gem і Tangerine Gem.
Не можна використовувати невідомі квіти з міських клумб, квіткових магазинів або садових центрів. Вони можуть бути оброблені препаратами, не призначеними для харчових рослин.
Фахівці University of Minnesota Extension радять вживати їстівні чорнобривці зрідка й у невеликій кількості.
Як я збираю квіти
Для заготівлі вибираю повністю розкриті суцвіття без плям, пошкоджень і комах. Зрізаю їх у суху погоду, коли ранкова роса вже висохла.
Квіти перебираю, обережно промиваю прохолодною водою та ретельно обсушую. Потім відокремлюю пелюстки від квітколожа. Білу частину біля основи пелюсток можна зрізати, оскільки вона часто має гіркуватий смак.
Як сушити чорнобривці
Пелюстки розкладаю тонким шаром на чистому папері або спеціальній сітці. Залишаю в сухому, затіненому та добре провітрюваному місці.
Під прямим сонцем сушити їх не варто — колір і аромат швидко втрачаються. Час від часу пелюстки потрібно перевертати.
Добре висушені пелюстки стають крихкими й легко розтираються пальцями. Зберігаю їх у чистій скляній банці з кришкою, подалі від світла та вологи. Якщо з’явився затхлий запах або пліснява, таку заготовку потрібно викинути.
Чай із чорнобривців
Інгредієнти:
- одна невелика їстівна квітка або дрібка сушених пелюсток;
- гаряча вода — 250 мл;
- мед — за бажанням;
- м’ята або меліса — за бажанням.
Приготування
Пелюстки покладіть у чашку та залийте гарячою водою. Залиште на 5–7 хвилин, після чого процідіть. За бажанням додайте м’яту, мелісу або трохи меду, коли напій злегка охолоне.
Чорнобривці мають досить виразний аромат, тому починати краще з мінімальної кількості. Не потрібно класти по 20–25 квіток, пити настій літрами або влаштовувати багатомісячні «лікувальні курси».
Як використовувати пелюстки у стравах
Свіжі пелюстки можна потроху додавати до салатів, рису, овочевих страв і домашньої випічки. Сушені — до супів, соусів, пряних сумішей, чорного або зеленого чаю.
Головне — не переборщити, адже велика кількість пелюсток може надати страві різкої гіркоти.
Кому не варто пити такий чай
Від чорнобривців краще відмовитися людям з алергією на рослини родини айстрових. Рослина також може спричинити подразнення шкіри, а у великій кількості — небажані реакції. Про це попереджає North Carolina State University Extension.
Під час вагітності та грудного вигодовування, дітям, людям із хронічними захворюваннями й тим, хто постійно приймає ліки, перед уживанням трав’яних настоїв варто порадитися з лікарем.
