Звичайну тушковану капусту готую з одним незвичним додатком — брусницею. Ягоди надають їй легкої кислинки, красивого кольору та зовсім іншого аромату.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста — 800 г
- брусниця — 80 г
- цибуля — 1 шт.
- олія — 4 ст. л.
- вода — 500 мл
- зіра — 2 невеликі дрібки
- суміш перців — до смаку
- лавровий лист — 1–2 шт.
- сіль — до смаку
Приготування:
Цибулю дрібно нарізаю та викладаю у глибоку каструлю або казан із розігрітою олією. Обсмажую до м’якості, але сильно не підрум’янюю.
Капусту тонко шаткую, трохи солю та злегка обминаю руками, щоб вона стала м’якшою і зменшилася в об’ємі. Додаю зіру та суміш перців, добре перемішую.
Перекладаю капусту до цибулі, вливаю воду та додаю лавровий лист. Накриваю кришкою й тушкую на слабкому вогні приблизно 40–50 хвилин. Кілька разів перемішую, щоб капуста готувалася рівномірно.
Коли капуста стане м’якою, додаю свіжу або заморожену брусницю. Пробую на сіль, за бажанням всипаю ще трохи перцю та перемішую. Накриваю кришкою і тушкую ще 10 хвилин.
Брусниця віддає сік, забарвлює капусту в апетитний рожевий колір і додає благородної кислинки. Подаю її як самостійну вечерю або як гарнір до м’яса, птиці чи риби.
