Готую пиріжки з капустою на ніжному тісті з кефіром і сметаною. Без дріжджів і довгого очікування: замішую тісто, залишаю на 20 хвилин і тим часом роблю начинку. Люблю, коли тіста небагато, а всередині — щедра порція соковитої капусти!
Для начинки беру свіжу й квашену капусту порівну. Додаю вершкове масло, кріп і трохи солодкого соусу чилі. З такою начинкою пиріжки виходять особливо смачними.
Інгредієнти для тіста:
Інгредієнти для начинки:
Додатково: олія для смаження пиріжків.
Пиріжки з капустою: приготування
У мисці змішую борошно, цукор, сіль і соду. Додаю кефір, сметану, жовток та олію. Замішую м’яке тісто, збираю в кульку, кладу в пакет і залишаю на 20 хвилин.
Свіжу капусту тонко шаткую, цибулю дрібно нарізаю. На сковороді розігріваю трохи олії та додаю вершкове масло.
Коли масло розтане, викладаю квашену капусту, цибулю та свіжу капусту. Перемішую й обсмажую кілька хвилин.
Додаю перець, трохи капустяного розсолу та води. Тушкую до м’якості капусти. Рідину підливаю потроху, щоб начинка не вийшла надто вологою.
Наприкінці додаю дрібно нарізаний кріп і солодкий соус чилі до смаку. Перемішую, випаровую зайву рідину та залишаю начинку охолонути.
Тісто ділю приблизно на 8 частин. Кожну розкачую в кружечок, викладаю начинку та ретельно защипую краї.
У сковороді розігріваю достатню кількість олії. Викладаю пиріжки швом донизу й смажу на помірному вогні з обох боків до рум’яної скоринки та готовності тіста.
Готові пиріжки викладаю на паперовий рушник. Подаю теплими: тоненьке ніжне тісто, багато капустяної начинки — саме так, як я люблю. Смачного!
