Гарбузовий десерт без випікання готую з вершками та кукурудзяним крохмалем. Після охолодження він добре нарізається, а кокосова стружка й яблука з корицею доповнюють ніжний гарбузовий смак.
Інгредієнти
Приготування
Гарбуз нарізаю невеликими шматочками, перекладаю в каструлю та додаю 250 мл води. Варю на невеликому вогні до м’якості.
Вершки розділяю на дві частини. У 250 мл холодних вершків ретельно розмішую перші 70 г крохмалю.
М’який гарбуз разом із рідиною трохи охолоджую. Перекладаю в подрібнювач, додаю решту 250 мл вершків і подрібнюю до однорідності. Додаю решту 70 г крохмалю та ще раз перемішую, щоб не залишилося грудочок.
Переливаю гарбузову масу в каструлю, додаю 35 г цукрової пудри та вершки з розчиненим крохмалем. Ретельно перемішую.
Готую на слабкому вогні, постійно перемішуючи лопаткою по дну та стінках. Коли маса добре загусне й почне булькати, прогріваю ще 1–2 хвилини, не припиняючи помішування.
Перекладаю густу масу у злегка змочену водою прямокутну форму та розрівнюю. Даю охолонути, накриваю й ставлю в холодильник на 3–4 години.
Застиглий десерт виймаю з форми, посипаю кокосовою стружкою та нарізаю порційними шматочками.
Яблуко очищаю й нарізаю невеликими шматочками. Кладу на сковороду, додаю решту 20 г цукрової пудри, лимонний сік і корицю. Тушкую на слабкому вогні до м’якості, помішуючи.
Трохи охолоджені яблука викладаю на шматочки десерту та подаю.
Без духовки також готую яблучні трюфелі з шоколадом і какао.
