Домашні котлети готую з фаршу, цибулі й батона, розмоченого у воді. Бабуся навчила мене добре вимішувати фарш і формувати котлети вологими руками. На пательні вони підрум’янюються, а всередині залишаються ніжними.
- Час приготування: приблизно 45 хвилин
- Вихід — приблизно 16–18 котлет
Інгредієнти
Приготування
Батон заливаю холодною водою на 5–10 хвилин. Коли він розм’якне, відтискаю зайву воду. Цибулю дрібно натираю.
З’єдную фарш, цибулю й батон, додаю сіль та перець. Вимішую руками, доки маса стане однорідною й почне тримати форму. Змочую долоні водою й формую однакові овальні котлети, злегка їх приплюскую.
Розігріваю олію на пательні й смажу котлети порціями на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Потім зменшую вогонь і доводжу до готовності. Температура в центрі котлет із яловичого чи свинячого фаршу має сягнути 71 °C, із фаршу птиці — 74 °C.
Ще один варіант для вечері — котлети «Селянські» в клярі.
Смачненьке