Таке яскраве овочеве асорті на зиму готую вже понад 20 років. Огірочки залишаються хрумкими, перець додає солодку нотку, а мариновані печериці виходять особливо смачними.
Інгредієнти:
Склянка — 250 мл.
- огірки-корнішони — 2 кг;
- маленькі печериці — 500 г;
- болгарський перець різних кольорів — 7–8 шт.;
- цибуля — 3–4 шт.;
- петрушка та кріп.
Для солоного розчину:
- вода — 10 склянок;
- сіль — 1 склянка.
Для маринаду:
- цукор — 3 склянки;
- вода — 3 склянки;
- оцет — 1,5 склянки.
Приготування:
Маленькі печериці залишаю цілими, а великі розрізаю на кілька частин. Болгарський перець нарізаю на 4–6 шматочків, цибулю — півкільцями.
У воді розчиняю сіль, заливаю огірки, гриби, перець і цибулю. Залишаю на 2 години, періодично перемішую. Потім рідину повністю зливаю.
На дно чистих банок кладу кріп і петрушку, щільно наповнюю овочами та печерицями.
Для маринаду з’єдную воду, цукор і оцет, доводжу до кипіння та відразу заливаю асорті. Накриваю кришками й стерилізую банки об’ємом 500 мл протягом 10 хвилин, літрові — 15 хвилин. Закручую, перевертаю та залишаю до повного охолодження.
Асорті виходить яскравим, хрумким і чудово доповнює картоплю, м’ясні страви та святкові закуски.