Сьогодні я готую універсальний сливовий соус, який чудово підходить до м’яса, риби, піци та бутербродів. Він виходить густим, однорідним, кисло-солодким і з приємною гостринкою. Взимку така баночка легко замінить магазинний кетчуп.
Інгредієнти:
- сливи — 2,5 кг;
- цукор — 300–400 г;
- приправа карі — 5 ч. л.;
- мелений часник — 1 ч. л. або 4–5 свіжих зубчиків;
- лимонна кислота — 1 ч. л. без гірки;
- чорний мелений перець — 1 ч. л.;
- гострий червоний перець — 1 ч. л.;
- сіль — 1 ст. л. з гіркою;
- вода — 50 мл;
- яблучний або звичайний 9% оцет — 1 ст. л.
Приготування:
Сливи помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Якщо вони погано відділяються, сливи можна варити разом із ними, а потім перетерти масу через сито.
Перекладіть сливи в каструлю, влийте воду та варіть протягом 15 хвилин після закипання. Подрібніть масу блендером до однорідності, а потім перетріть через сито — так соус вийде особливо гладким і ніжним.
Додайте цукор, сіль, лимонну кислоту, часник, карі, чорний і гострий перець. Добре перемішайте та варіть ще 15 хвилин після закипання, періодично помішуючи. Наприкінці влийте оцет.
Гарячий сливовий соус розлийте у стерилізовані банки та герметично закрутіть кришками. Перевертати банки не потрібно.
Із зазначеної кількості слив виходить приблизно 1,7 л густого ароматного соусу. Смачного!