Про цей незвичайний спосіб приготування кексу я дізналася зовсім недавно. Родзинки потрібно додати просто в кипляче молоко — завдяки цьому вони стають м’якими та соковитими, а випічка виходить ніжною, ароматною і трохи вологою всередині.
Інгредієнти:
- молоко — 250 мл;
- родзинки — 1 жменя;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 3–4 ст. л.;
- вершкове масло — 50 г;
- борошно — 180–200 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- сіль — щіпка;
- ванілін або ванільний цукор — за бажанням.
Приготування:
Родзинки ретельно промийте та обсушіть. Молоко налийте в невелику каструлю і доведіть до кипіння. Відразу всипте родзинки, перемішайте, зніміть каструлю з вогню та залиште суміш охолоджуватися до теплого стану.
Вершкове масло розтопіть і трохи остудіть. Яйця з’єднайте із цукром та щіпкою солі, збийте вінчиком до однорідності. Додайте розтоплене масло й за бажанням ваніль.
Влийте в яєчну суміш тепле молоко разом із родзинками та перемішайте. Просійте борошно з розпушувачем і поступово додайте до рідкої основи. Готове тісто має бути однорідним і не надто густим.
Перелийте тісто у форму, попередньо змащену маслом або застелену пергаментом. Випікайте кекс у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35–40 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою.
Дайте кексу трохи охолонути у формі, а потім перекладіть на тарілку. За бажанням посипте цукровою пудрою. Випічка виходить м’якою, пишною та дуже ароматною — чудовий варіант до чаю або кави.
