Я часто готую цей торт «Пломбір». Звичайну пісочну крихту підсмажую на сковороді, перешаровую ніжним сметанним кремом — і отримую десерт, від якого моя сім’я не залишає навіть шматочка!
Для складання використовую форму діаметром 16 см.
Інгредієнти
Для пісочної крихти:
- борошно — 250 г;
- вершкове масло — 150 г;
- цукор — 70 г.
Для сметанного крему:
- сметана — 500 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 150 г;
- кукурудзяний крохмаль — 2 ст. ложки;
- вершкове масло — 50 г;
- ванілін або ванільний цукор — до смаку.
Приготування
У глибоку миску просіюю борошно та змішую його із цукром. Добре охолоджене або заморожене вершкове масло натираю на великій тертці, періодично обкачуючи його в борошняній суміші. Перетираю все руками до утворення дрібної крихти.
На суху розігріту сковороду викладаю по 2–3 столові ложки крихти. Обсмажую на середньому вогні до золотистого кольору, постійно помішуючи.
Готую невеликими порціями, щоб крихта рівномірно підрум’янилася та не підгоріла.
Для крему з’єдную в каструлі яйця, цукор, крохмаль, ванілін і сметану. Ретельно перемішую вінчиком та ставлю на слабкий вогонь. Варю до загустіння, не припиняючи помішувати.
Готовий крем знімаю з плити. Відразу додаю м’яке вершкове масло та перемішую до однорідності.
Кондитерське кільце встановлюю на тарілку, а його боки застеляю ацетатною або харчовою плівкою. На дно насипаю трохи пісочної крихти, розрівнюю та викладаю 3–4 столові ложки теплого крему. Так чергую всі шари, завершуючи торт крихтою.
Накриваю десерт плівкою та залишаю в холодильнику на 5–6 годин, а ще краще — на всю ніч. За цей час крихта просочується кремом, а торт стає ніжним, соковитим і добре тримає форму.
