Коли не хочеться стояти біля сковорідки, я готую баклажани саме так. Відварюю їх лише п’ять хвилин, змішую з гострою ароматною заправкою — і вже через три години подаю соковиту закуску до столу!
Інгредієнти:
- баклажани — 600 г;
- сіль — ½ ст. ложки;
- гострий перець — ½ шт.;
- часник — 2 зубчики;
- петрушка — до смаку;
- зелена цибуля — до смаку;
- столовий оцет — 1 ст. ложка;
- соєвий соус — 3 ст. ложки;
- оливкова олія — 3 ст. ложки;
- солодка паприка — 1 ч. ложка;
- мелений коріандр — ½ ч. ложки;
- насіння кунжуту — 1 ст. ложка.
Приготування
Спочатку готую ароматну заправку. Гострий перець і зелену цибулю нарізаю тонкими кільцями. Петрушку дрібно січу, а часник пропускаю через прес.
До зелені додаю оцет, соєвий соус та оливкову олію. Всипаю солодку паприку, мелений коріандр і кунжут. Усе добре перемішую та залишаю на декілька хвилин, щоб спеції розкрили свій аромат.
Баклажани промиваю та нарізаю невеликими брусочками. У каструлі доводжу воду до кипіння, додаю сіль і викладаю підготовлені овочі.
Відварюю баклажани рівно 5 хвилин, після чого відкидаю на друшляк і даю стекти зайвій воді. Важливо не переварити їх, щоб шматочки не перетворилися на пюре.
Ще гарячі баклажани перекладаю у глибоку миску та заливаю підготовленою заправкою. Обережно перемішую, щоб кожен шматочок укрився спеціями, часником і зеленню.
Накриваю посуд кришкою та ставлю в холодильник на 3 години. За цей час баклажани просочуються маринадом і набувають насиченого пікантного смаку.
