Раніше я завжди додавала у фарш розмочений хліб, бо думала, що без нього котлети вийдуть сухими. Але спробувала ці три прості заміни — котлетки стали ще ніжнішими, пишнішими та соковитішими!
Терта картопля
На 500 г фаршу беру одну невелику сиру картоплину. Натираю її на дрібній тертці, злегка відтискаю від зайвої рідини та додаю до решти продуктів.
Картопля добре утримує м’ясний сік, тому котлети не пересихають під час смаження. При цьому її смак у готовій страві майже не відчувається.
Вівсяні пластівці
На 500 г фаршу достатньо 2–3 столових ложок дрібних вівсяних пластівців. Якщо пластівці великі, я попередньо подрібнюю їх у блендері.
Додаю вівсянку до фаршу, добре перемішую та залишаю приблизно на 10–15 хвилин. За цей час пластівці вбирають вологу, набухають і роблять котлети м’якими та пишними.
Молодий кабачок
Приблизно 100–120 г кабачка натираю на дрібній тертці та ретельно відтискаю руками. Додаю до 500 г м’ясного фаршу.
Кабачок зовсім не відчувається у готових котлетах, але робить їх надзвичайно соковитими й ніжними. Головне — добре забрати зайву рідину, щоб котлетки тримали форму.
Важливий секрет
Одночасно всі три продукти я не додаю — вибираю лише один варіант. Фарш довго не вимішую, а лише з’єдную всі складники та залишаю його в холодильнику на 10–15 хвилин.
Після цього формую котлетки вологими руками та обсмажую на добре розігрітій сковороді. Виходять пишні, рум’яні та дуже соковиті — ніхто навіть не здогадається, що в них немає хліба!
