Коли чорнобривці рясно цвітуть, я не лише милуюся ними, а й шукаю цікаві способи використати квіти. Цього разу вирішила приготувати домашній газований напій — ароматний, кисло-солодкий і з легкою квітковою ноткою.
За цим рецептом виходить приблизно 10 літрів напою. Активне приготування займає близько 20 хвилин, але для дозрівання знадобиться від двох тижнів.
Інгредієнти
- 100 свіжих суцвіть чорнобривців;
- 1 кг цукру;
- 4 столові ложки лимонної кислоти без гірки;
- приблизно 10 л чистої води.
Приготування:
Для напою беріть лише чисті чорнобривці, які не оброблялися хімічними препаратами та росли далеко від дороги. Суцвіття переберіть, видаліть комах і швидко промийте прохолодною водою.
Велику чисту ємність обдайте окропом. Налийте приблизно 1–2 літри теплої води, додайте цукор і лимонну кислоту. Ретельно перемішайте, щоб усі кристали розчинилися.
Долийте охолоджену кип’ячену або фільтровану воду до об’єму 10 літрів. Покладіть у ємність підготовлені квіти. Накрийте кришкою нещільно або використайте кришку з гідрозатвором.
Залиште напій у теплому місці приблизно на дві доби.
Через два дні процідіть напій через кілька шарів марлі. Перелийте його у чисті міцні пластикові пляшки, заповнюючи їх не більше ніж на три чверті.
Щільно закрийте пляшки та перенесіть у прохолодне темне місце. Скляні пляшки для такого напою краще не використовувати — під час бродіння всередині накопичується вуглекислий газ і зростає тиск.
Приблизно через два тижні напій уже нагадуватиме ароматний квітковий квас. Для виразнішої ігристості його залишають дозрівати довше — до півтора місяця.
Періодично перевіряйте пляшки. Якщо вони стали дуже твердими, обережно випустіть частину газу та переставте напій у холодильник. Відкривайте тільки добре охолодженим, повільно й подалі від обличчя.
