Колись я готувала медовик лише на свята, бо розкачування тонких коржів забирало пів дня. Але після цього рецепта все змінилося! Тісто просто розподіляю по деку, швидко випікаю — і отримую великий, ніжний та добре просочений торт вагою понад 1,5 кг.
Інгредієнти
Для медових коржів:
- 150 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 2 яйця;
- 320 г борошна;
- 2 ст. ложки меду;
- 1 ч. ложка соди.
Для крему:
- 600 г сметани жирністю 20%;
- 2–3 ст. ложки цукрової пудри.
Приготування
У каструлю кладу вершкове масло, додаю цукор і мед. Ставлю на невеликий вогонь та, постійно помішуючи, доводжу до появи перших бульбашок.
Додаю соду, швидко перемішую і відразу знімаю каструлю з плити. Маса почне сильно пінитися та збільшуватися в об’ємі — так і повинно бути.
Залишаю медову суміш охолонути до теплого стану. Вона стане красивого карамельного кольору. По одному додаю яйця, щоразу добре збиваючи масу міксером.
Всипаю просіяне борошно та перемішую. Тісто виходить м’яким і трохи липким — додаткового борошна не потрібно.
Ділю його навпіл. Першу частину викладаю на застелене пергаментом деко та рівномірно розподіляю тонким шаром за допомогою лопатки або змочених водою рук.
Випікаю корж у розігрітій до 200 °C духовці приблизно 12–15 хвилин. Ще теплим розрізаю його на три однакові частини. Так само випікаю другу половину тіста. Загалом отримую шість коржів.
Для крему просто змішую сметану із цукровою пудрою. Збивати міксером не потрібно, інакше сметана може стати рідкою.
Щедро змащую коржі кремом і складаю один на один. Кремом покриваю верх та боки торта. Обрізки коржів подрібнюю на крихту й обсипаю нею весь медовик.
Залишаю торт просочитися щонайменше на 4–5 годин, а найкраще — на ніч. Медовик виходить високим, надзвичайно ніжним і буквально тане в роті. А головне — жодного розкачування коржів і зайвих нервів!
