Пляцок «Золотий нарцис» виходить високим, красивим і дуже ніжним. Ідеальний варіант на свята або коли хочеться здивувати гостей.
Інгредієнти:
Макові коржі:
- 6 яєчних білків
- 180 г цукру
- 80 г сухого немеленого маку
- 1/4 пачки розпушувача
- 35 г борошна
- 20 г кукурудзяного крохмалю
Жовтковий корж:
- 2 яйця
- 6 жовтків
- 150 г цукру
- 45 мл води
- 120 г борошна
- 1/2 пачки розпушувача
- 25 г кукурудзяного крохмалю
- 50 г вершкового масла (82%)
Крем:
- 300 г ревеню
- 150 г цукру
- 40 г яблучного киселю (або крохмалю)
- 50 мл води
- 1 пачка зеленого желе (наприклад, з агрусу)
- 200 мл вершків (33–36%)
Приготування:
1. Макові коржі
Білки збиваю з цукром до стійкої піни. Додаю мак, борошно, крохмаль і розпушувач. Обережно перемішую. Випікаю коржі до готовності (зазвичай це 170–180°C, приблизно 20–25 хвилин).
2. Жовтковий корж
Яйця і жовтки збиваю з цукром до пишності. Додаю воду, розтоплене масло, потім сухі інгредієнти. Випікаю окремо до золотистого кольору.
3. Крем із ревеню
Ревінь нарізаю і варю з цукром до м’якості. Додаю кисіль (або крохмаль, розведений у воді), доводжу до загустіння. Даю охолонути.
Окремо готую желе (але трохи густіше, ніж за інструкцією). Коли все охолоне — змішую ревеневу масу з желе.
Вершки збиваю до пишності й акуратно вводжу в крем.
Формую пляцок. Викладаю:
- Маковий корж
- Частину крему
- Жовтковий корж
- Знову крем
- Другий маковий корж
Ставлю в холодильник мінімум на кілька годин, а краще — на ніч.
Відео приготування: