Кожної весни чекаю на сезон шпинату — і тільки заради одного рецепта. Це той випадок, коли проста зелень перетворюється на страву, яку хочеться готувати щодня. Шпинат зі сметаною і часником — моя “коронна” страва: швидка, ніжна і дуже домашня.
Вона ідеально підходить як гарнір до м’яса, риби або картоплі, але чесно — я часто їм її просто з хлібом. Бо зупинитися складно.
Інгредієнти:
- шпинат відварений — 800 г
- часник — 3–4 зубчики
- сметана — 100 г
- вершкове масло — 20–30 г
- сіль — за смаком
Приготування:
Шпинат відварюю в підсоленій воді буквально 2–3 хвилини. Він має зберегти колір і стати м’яким, але не перевареним. Після цього відкидаю на друшляк і обов’язково злегка відтискаю зайву воду — це важливий момент, щоб страва не була водянистою.
На сковороді розтоплюю вершкове масло і додаю подрібнений часник. Обсмажую його буквально кілька секунд, щоб він дав аромат, але не почав горіти — це дуже впливає на смак.
Потім додаю шпинат і добре перемішую. Далі додаю сметану і сіль, ще раз перемішую і прогріваю на маленькому вогні 2–3 хвилини. Головне — не пересушити і не перетримати, щоб збереглася кремова текстура.
І все — страва готова.
Цей рецепт я називаю своєю весняною “залежністю”. Він настільки простий, що готується буквально за кілька хвилин, але смак — як у ресторанної страви. І кожного разу я переконуюсь: іноді найкраще — це найпростіше.