Чесно скажу — коли вперше готувала ці коржики, не очікувала нічого особливого. Ну тісто, ну зелень… а в результаті вийшла страва, яку вдома тепер просять частіше за будь-які пиріжки.
Вони прості, дешеві й готуються з мінімуму продуктів. Але смак такий, що реально важко зупинитися.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно — 700 г
- вода — 350 мл
- сіль — 1 ч. л.
Для начинки:
- шпинат — 370 г
- кріп — 1 пучок
- петрушка — 1 пучок
- зелена цибуля — 1 пучок
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- сіль, перець — за смаком
- паприка — 1 ч. л.
- коріандр — 0,5 ч. л.
- олія для смаження
Приготування:
Нічого складного — просто вода, сіль і борошно. Замішую м’яке тісто, щоб не липло до рук, і залишаю відпочити хвилин на 20–30. Поки воно “доходить”, готую начинку.
Зелень добре промиваю і дрібно нарізаю. Окремо обсмажую цибулю до золотистого кольору — це дуже важливо, бо вона дає той самий “смачний” аромат. Додаю її до шпинату і зелені, кидаю спеції, сіль і перець. Перемішую — і начинка готова.
Тісто ділю на шматочки і тонко розкачую. На одну половинку кладу начинку, краї змочую водою і накриваю другим шаром тіста. Добре защіпаю, щоб нічого не витекло.
Смажу на розігрітій сковорідці з невеликою кількістю олії до красивої золотистої скоринки з обох боків.
Зовні — хрусткі, рум’яні коржики. Всередині — ароматна зелень із цибулею і спеціями.
Вони легкі, але дуже смачні. І найцікавіше — ніхто не вірить, що там майже немає інгредієнтів.