Якщо взимку хочеться яскравого, насиченого смаку без довгого приготування — ця приправа справжня знахідка. Вона готується дуже швидко, без варіння, а результат виходить настільки ароматним, що її хочеться додавати буквально до всього.
Я називаю її “до всього”, бо вона ідеально підходить до м’яса, картоплі, макаронів і навіть просто на хліб.
Інгредієнти:
- листя хрону — 50 шт
- гострий перець — 1–2 шт
- болгарський перець — 300 г
- волоські горіхи — 100 г
- часник — 50 г
- кінза — 50 г
- петрушка — 50 г
- цедра 1 лимона
- сік 1 лимона
- рослинна олія — 100 мл
- хмелі-сунелі — 2 ч. л.
- сіль — 2–3 ч. л.
Приготування:
Спочатку я добре промиваю листя хрону і обов’язково прибираю тверду центральну жилку, щоб маса була ніжнішою і легше подрібнювалась. Далі всі інгредієнти пропускаю через м’ясорубку або блендер — це займає всього кілька хвилин.
Після цього додаю сіль, спеції, лимонний сік і добре перемішую до однорідної маси.
Готову приправу розкладаю у чисті стерилізовані банки. Зверху обов’язково наливаю тонкий шар рослинної олії — він захищає від повітря і допомагає довше зберегти свіжість, аромат і колір.
Банки щільно закриваю і зберігаю в холодильнику або холодному місці.
Це дуже насичена приправа:
- гостра
- ароматна
- з легкою цитрусовою ноткою
- з горіховою глибиною
- з яскравим смаком зелені та часнику
Ця приправа справді виправдовує свою назву “до всього”. Вона проста, швидка і дуже смачна. І як би багато я її не готувала — взимку вона завжди закінчується першою.