Щороку в сезон зелені я намагалася знайти найкращий спосіб зберегти кріп на зиму. Заморожування займало багато місця в морозилці, а після сушіння зелень уже не мала такого насиченого аромату. Тепер готую простий «Зелений» соус, який чудово зберігається в холодильнику, не втрачає смаку та підходить майже до будь-яких страв.
Ця заготовка готується дуже швидко — всього кілька хвилин, а взимку стане справжньою паличкою-виручалочкою. Соус виходить ароматним, пікантним і дуже смачним.
Інгредієнти:
- 1 великий пучок свіжого кропу
- 5 великих зубчиків часнику
- 1,5 ст. ложки кам’яної солі
- 1 ст. ложка соєвого соусу
- ½ ч. ложки меленого коріандру
- суміш перців — за смаком
Приготування:
Кріп добре промийте та обсушіть. Жорсткі стебла зріжте, залишивши лише ніжну зелень. Наріжте кріп великими шматочками та перекладіть у глибоку миску.
Часник трохи подрібніть і додайте до кропу. Всипте сіль, коріандр та суміш перців. За бажанням спецій можна додати більше — орієнтуйтеся на власний смак.
За допомогою занурювального блендера перебийте все до однорідної густої маси. Наприкінці влийте соєвий соус і добре перемішайте.
Готовий соус перекладіть у маленькі сухі баночки, щільно утрамбуйте та закрутіть кришками. Зберігайте в холодильнику.
«Зелений» соус чудово смакує з картоплею, м’ясом, рибою, макаронами та овочами. Його можна додавати в супи, салати або просто намазувати на хліб.