Цей рецепт справді заслуговує на окрему нагороду! «Жива» полуниця на зиму — це той випадок, коли простота ідеально поєднується з неймовірним смаком. Жодного варіння, ніякої заморозки і складної стерилізації — лише ягоди, цукор і трохи часу.
Взимку така заготовка перетворюється на справжній десерт: ароматний, яскравий і максимально наближений до свіжої полуниці.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої полуниці
- 1 кг цукру
Приготування:
Полуницю добре промиваю і обов’язково даю стекти зайвій воді. Обираю середні або невеликі ягоди — вони краще зберігають форму і виглядають апетитніше в банці.
Видаляю хвостики та викладаю полуницю шарами у велику миску, пересипаючи кожен шар цукром. Роблю це обережно, щоб не пошкодити ягоди.
Залишаю на кілька годин, щоб полуниця пустила сік. Цукор поступово розчиняється, утворюючи густий ароматний сироп. Періодично дуже акуратно перемішую масу.
Коли цукор повністю розтане, а ягоди стануть соковитими, розкладаю все по чистих банках разом із сиропом. Зверху ще трохи присипаю цукром і закручую кришками.
Зберігати потрібно в холодильнику або в холодному місці. Завдяки великій кількості цукру заготовка чудово стоїть всю зиму.
Отримуємо справжню «живу» полуницю — ніби щойно з грядки. Яскравий смак літа, який відкриваєш узимку і одразу повертаєшся в теплі дні.