Щойно починає цвісти бузина — я вже знаю, що настав час готувати один із найулюбленіших сиропів на зиму. Минулого року багато хто не встиг зробити таку заготовку, бо в різних регіонах бузина відцвітала по-різному. Тому цього року ділюся рецептом раніше — збережіть, щоб не пропустити! Сироп виходить ароматний, із легкою лимонною ноткою, дуже смачний і такий, що взимку просто незамінний. Додаю його до води, чаю або навіть десертів — смак літа в банці!
Інгредієнти:
- великі суцвіття бузини — 20 шт.
- цукор — 1 кг
- вода — 1 л
- лимони — 2 шт.
Приготування:
Спочатку у каструлю вливаю воду, додаю цукор і нагріваю до гарячого стану, щоб цукор повністю розчинився. Кип’ятити не потрібно — головне, щоб сироп став гарячим.
Тим часом готую бузину. Суцвіття уважно переглядаю, але ні в якому разі не мию — саме на квітах залишається ароматний пилок, який надає сиропу особливого смаку й запаху. Якщо є дрібні комахи — просто струшую квіти.
Лимони добре мию та нарізаю кружальцями або скибочками. У гарячий сироп занурюю квіти бузини та лимони, накриваю кришкою і ставлю настоюватися у холодильник на 3 доби.
Через три дні сироп добре проціджую через марлю або дрібне сито. Уже на цьому етапі його можна пити — просто додаю у холодну воду, і виходить неймовірно ароматний домашній напій.
Але я завжди роблю про запас на зиму. Для цього переливаю сироп назад у каструлю, доводжу до кипіння і гарячим розливаю у стерилізовані баночки або пляшки. Одразу закручую кришками — і готово!
Взимку відкриваєш таку баночку — і аромат стоїть на всю кухню. Для мене це справжнє літнє «золото», яке щороку готую літрами!