Кабачкові млинці влітку у мене витісняють класичні. Варто лише раз додати до тіста молодий кабачок, і звичайні млинці вже не здаються такими цікавими. Вони виходять ніжними, м’якими та дуже соковитими, а грибна начинка робить страву настільки смачною, що домашні просять готувати її знову і знову.
Інгредієнти для тіста:
- яйця — 3 шт.
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — 1 ч. л.
- тепле молоко — 200 мл
- борошно — 200 г
- кабачки — 2 шт.
- кріп — 20 г
- олія — 20 мл
Для начинки:
- печериці — 400 г
- олія — 2 ст. л.
- сметана — 2 ст. л.
- цибуля — 1 шт.
- сіль — 1/3 ч. л.
Приготування:
У глибокій мисці збиваю яйця із сіллю та цукром. Вливаю тепле молоко і поступово додаю борошно, замішуючи однорідне тісто без грудочок.
Кабачки натираю на великій тертці та подрібнюю занурювальним блендером до однорідної маси. Додаю кабачкове пюре до тіста разом з олією. Кріп дрібно нарізаю та також додаю в тісто. Усе добре перемішую.
На розігрітій сковороді випікаю тонкі млинці з обох боків до золотистого кольору.
Для начинки печериці нарізаю невеликими шматочками та обсмажую на сухій сковороді до випаровування рідини. Цибулю нарізаю кубиками та обсмажую разом із грибами на олії до м’якості. Додаю сіль і сметану, перемішую та готую ще кілька хвилин.
На кожен млинець викладаю столову ложку грибної начинки та загортаю рулетиком або конвертом. Подаю гарячими зі сметаною та свіжою зеленню.
Млинці виходять надзвичайно ніжними, ароматними й ситними. У сезон кабачків ця страва завжди одна з перших зникає зі столу.
Смачного!