Торт «Білосніжка» з полуницею став моїм фаворитом цього літа. Щойно бачу на ринку гарну полуницю, одразу беру більше. Ніжна сирна основа, соковиті ягоди та легка вершкова текстура роблять його справжньою знахідкою для спекотних днів, коли зовсім не хочеться вмикати духовку.
Інгредієнти:
- сир кисломолочний — 450 г
- сметана — 450 г
- молоко — 100 мл
- цукор — 150-180 г
- ванільний цукор — 1 ч. л.
- желатин — 20-25 г
- полуниця — 350-400 г
- насіння чіа — 2 ст. л.
Приготування:
У глибоку миску викладаю кисломолочний сир. Додаю сметану, цукор і ванільний цукор. За допомогою блендера перебиваю все до однорідної кремової маси. Вона повинна стати гладенькою, ніжною та без крупинок. Додаю насіння чіа та перемішую лопаткою. Залишаю на кілька хвилин, щоб насіння почало набухати.
У молоко висипаю желатин, добре перемішую та залишаю на 5-7 хвилин для набухання. Полуницю мию, видаляю хвостики та розрізаю ягоди навпіл або на великі шматочки. Набряклий желатин підігріваю в мікрохвильовій печі або на водяній бані до повного розчинення. Не доводжу до кипіння. До желатину додаю кілька ложок сирної маси та перемішую. Потім вливаю його до основної маси й швидко розмішую до однорідності.
Додаю підготовлену полуницю та обережно перемішую, щоб ягоди рівномірно розподілилися по всьому десерту. Силіконову форму злегка змащую олією без запаху та переливаю підготовлену масу. Розрівнюю поверхню лопаткою та ставлю в холодильник на кілька годин до повного застигання.
Готовий десерт легко виймаю з форми та нарізаю порційними шматочками.
Торт виходить неймовірно ніжним, легким і освіжаючим. У розрізі красиво виглядають шматочки полуниці та насіння чіа, а смак настільки вдалий, що одним шматочком обмежитися дуже складно.
Смачного!