Коли на грядці щодня достигають огірки, одного салату зі сметаною швидко стає замало. Я зібрала 10 різних рецептів: із ковбасою, куркою, тунцем, сиром, молодим кабачком і зовсім легкі варіанти без майонезу.
1. Салат зі свіжими огірками, ковбасою та кукурудзою
Інгредієнти:
- свіжі огірки — 2–3 шт.;
- копчена ковбаса — 200 г;
- яйця — 3 шт.;
- консервована кукурудза — 200 г;
- зелена цибуля — 50 г;
- петрушка — 30 г;
- гірчиця — 1 ч. ложка;
- майонез — 2 ст. ложки;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Приготування:
Яйця відварюю круто, охолоджую та очищаю. Огірки й копчену ковбасу нарізаю соломкою, яйця — невеликими шматочками. Зелену цибулю та петрушку дрібно січу, а з кукурудзи зливаю рідину. З’єдную всі продукти, додаю сіль і перець. Майонез змішую з гірчицею, заправляю салат і добре перемішую.
2. Літній салат з огірків і синьої цибулі
Інгредієнти:
- свіжі огірки — 4 шт.;
- синя салатна цибуля — 1 шт.;
- кріп — 1 пучок;
- олія — 2 ст. ложки;
- оцет — 1 ст. ложка;
- мед — 1 ч. ложка;
- сіль і перець — до смаку.
- Приготування:
Огірки нарізаю довгими скибочками або півкільцями, а синю цибулю — тонкими четвертинками. Для заправки змішую олію, оцет, мед, сіль і перець. Додаю подрібнений кріп, поливаю овочі та перемішую. Ставлю салат у холодильник приблизно на одну годину, щоб огірки промаринувалися.
3. Зелений салат з огірків і молодого кабачка
Інгредієнти:
- свіжі огірки — 2 шт.;
- молодий кабачок або цукіні — 1 шт.;
- кріп — 1 ст. ложка;
- петрушка — 1 ст. ложка;
- каперси — 12–15 шт.;
- маслини без кісточок — 12–15 шт.;
- оливкова олія — 3 ст. ложки;
- лимонний сік — 1 ч. ложка;
- сіль і перець — до смаку.
Приготування:
Для цього салату беру лише молодий кабачок із ніжною шкіркою та дрібним насінням. Нарізаю його тонкими пластинками, а огірки — півкільцями. Додаю подрібнену зелень, половинки маслин і каперсів. Заправляю оливковою олією та лимонним соком, солю і перчу. Перемішую безпосередньо перед подаванням, щоб овочі не встигли пустити багато соку.
4. Салат зі свіжих огірків, шинки та сиру
Інгредієнти:
- свіжі огірки — 3 шт.;
- твердий сир — 200 г;
- шинка — 150 г;
- часник — 2 зубчики;
- кріп — до смаку;
- сметана — 2 ст. ложки;
- майонез — 2 ст. ложки;
- сіль і перець — до смаку.
Приготування:
Огірки, шинку і твердий сир нарізаю тонкою соломкою. Для заправки змішую сметану, майонез та пропущений через прес часник. Салат можна просто перемішати або викласти шарами: спочатку огірки, потім соус, шинку, ще трохи соусу та сир. Зверху додаю подрібнений кріп.
5. Легкий салат з огірків, листя салату та кукурудзи
Інгредієнти:
- свіжі огірки — 200 г;
- листя салату — 1 пучок;
- консервована кукурудза — 150 г;
- оливкова олія — 3 ст. ложки;
- сіль — до смаку.
Приготування:
Листя салату промиваю, добре обсушую та рву руками. Огірки нарізаю кружальцями або великими шматочками, з кукурудзи зливаю рідину. З’єдную все у глибокій мисці, солю та поливаю оливковою олією. Перемішую салат лише перед подаванням.
6. Салат із куркою, огірком та кукурудзою
Інгредієнти:
- куряче філе — 200 г;
- свіжі огірки — 2 шт.;
- консервована кукурудза — 120 г;
- яйця — 2 шт.;
- майонез — 3 ст. ложки;
- часник — 1 зубчик;
- сіль і перець — до смаку.
Приготування:
Куряче філе відварюю в підсоленій воді та залишаю охолонути. Окремо варю яйця круто. Курку й яйця нарізаю невеликими шматочками, а огірки — соломкою. Додаю кукурудзу, майонез і подрібнений часник. Солю, перчу та добре перемішую.
7. Салат зі свіжих овочів і тунця
Інгредієнти:
- листя салату — 1 пучок;
- свіжі огірки — 2–3 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- варені яйця — 3 шт.;
- консервований тунець — 200 г;
- оливкова олія — 2–3 ст. ложки;
- зерниста гірчиця — 1 ч. ложка;
- сіль і перець — до смаку.
Приготування:
Листя салату промиваю, обсушую та викладаю на тарілку. Зверху розподіляю нарізані огірки, помідори та варені яйця. Додаю шматочки тунця, попередньо зливши з банки рідину. Оливкову олію змішую із зернистою гірчицею, сіллю та перцем. Поливаю салат заправкою безпосередньо перед подаванням.
8. Салат із куркою, свіжим огірком і горошком
Інгредієнти:
- куряче філе — 300 г;
- свіжі огірки — 150 г;
- консервований зелений горошок — 150 г;
- сметана — 150 г;
- кріп — 1 пучок;
- сіль — до смаку.
Приготування:
Куряче філе відварюю приблизно 20 хвилин після закипання води, охолоджую та нарізаю кубиками. Так само нарізаю огірки, а кріп дрібно січу. Додаю зелений горошок, сметану та сіль. Усе перемішую і ставлю на 15–20 хвилин у холодильник.
9. Салат «Львівський» з огірком, яйцями та горошком
Інгредієнти:
- свіжі огірки — 2–3 шт.;
- яйця — 4 шт.;
- консервований зелений горошок — 1 банка;
- майонез — 2–3 ст. ложки;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Приготування:
Яйця відварюю круто, охолоджую та очищаю. Огірки й яйця нарізаю однаковими невеликими кубиками. Із зеленого горошку повністю зливаю рідину. З’єдную три основні інгредієнти, додаю майонез, сіль і чорний перець. Перемішую перед самим подаванням, щоб огірки залишалися хрумкими.
10. Крабовий салат зі свіжим огірком і плавленим сиром
Інгредієнти:
- крабові палички — 200 г;
- свіжий огірок — 1 великий;
- яйця — 4 шт.;
- консервована кукурудза — 200 г;
- плавлені сирки — 2 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- зелена цибуля — 30 г;
- майонез — до смаку;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Приготування:
Яйця відварюю круто, охолоджую та очищаю. Крабові палички, свіжий огірок і яйця нарізаю невеликими однаковими кубиками. Перекладаю все в салатник і додаю консервовану кукурудзу, попередньо зливши з неї рідину.
Плавлені сирки натираю на великій тертці. Щоб вони натиралися легше, заздалегідь кладу їх на 15–20 хвилин у морозильну камеру. Майонез змішую з пропущеним через прес часником.
Додаю до салату плавлений сир, часникову заправку, сіль і чорний перець. Обережно перемішую та посипаю подрібненою зеленою цибулею. Подаю салат одразу, поки огірок залишається свіжим і хрумким.
