Сьогодні готую кабачки з каррі в ароматній яблучно-цибулевій заливці. Мої «Золоті брусочки» виходять пружними, пікантними та мають красивий сонячний колір!
Інгредієнти на 3 банки об’ємом 0,5 л:
- кабачки — 1,5 кг
- цибуля — 250 г
- часник — 3 великі зубчики (приблизно 25 г)
- літнє кислувате яблуко — 1 шт. (200–250 г)
- вода — 100 мл
- оцет 9% — 60 мл
- рафінована олія — 80 мл
- приправа каррі — 1 ст. ложка (приблизно 10 г)
- цукор — 80 г
- сіль — 1 ст. ложка без гірки (приблизно 25 г)
Покроковий рецепт приготування:
Молоді кабачки мию та нарізаю брусочками завдовжки приблизно з палець. Якщо використовую зрілі овочі, обов’язково знімаю тверду шкірку та видаляю насіння. Підготовлені кабачки перекладаю у велику каструлю.
Цибулю та часник очищаю. З яблука знімаю шкірку та видаляю серцевину. Нарізаю все великими шматочками й перекладаю у чашу блендера.
Додаю воду та оцет. Оцет вливаю відразу, щоб яблуко не встигло потемніти. Збиваю все до отримання світлого однорідного пюре.
Готову яблучно-цибулеву заливку виливаю до кабачків. Додаю сіль, цукор, рафіновану олію та приправу каррі. Ретельно перемішую, щоб ароматний соус рівномірно вкрив усі брусочки.
Ставлю каструлю на вогонь і доводжу вміст до кипіння. Після закипання варю рівно 15 хвилин на середньому вогні, періодично обережно перемішуючи. Під час приготування кабачки пустять достатньо соку.
Гарячу заготовку щільно розкладаю у попередньо простерилізовані банки. Дерев’яною шпажкою обережно випускаю бульбашки повітря та доливаю гарячий соус до самого верху. Відразу закриваю стерильними кришками, перевертаю банки й тепло загортаю до повного охолодження.
«Золоті брусочки» виходять ароматними, з легкою кислинкою, солодкуватою яблучною ноткою та приємним смаком каррі. Смачного!
Відео приготування: