Сьогодні я готую мій улюблений абрикосовий пиріг із хрусткою вершковою крихтою. Він виходить ніжним, пишним і дуже ароматним, а соковиті абрикоси додають приємної кислинки. Печу його весь сезон — до чаю смачнішого не знайти!
Інгредієнти:
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 100 г;
- сіль — дрібка;
- ванільний цукор — 1 ч. л.;
- олія — 70 мл;
- сметана — 130 г;
- борошно — 220 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- абрикоси — 350 г.
Для крихти:
- борошно — 50 г;
- цукор — 50 г;
- холодне вершкове масло — 50 г.
Приготування:
У миску розбиваю яйця, додаю звичайний і ванільний цукор та дрібку солі. Збиваю міксером до світлої та пишної маси. Вливаю олію, додаю сметану і перемішую до однорідності. Борошно з’єдную з розпушувачем, поступово просіюю до яєчної маси та замішую густе ніжне тісто без грудочок. Форму для випікання застеляю пергаментом або змащую невеликою кількістю олії. Викладаю тісто та розрівнюю його лопаткою.
Абрикоси мию, розділяю навпіл і видаляю кісточки. Нарізаю плоди часточками та викладаю зверху на тісто.
Для крихти змішую борошно із цукром, додаю холодне вершкове масло і швидко перетираю все руками. Отриманою крихтою рівномірно посипаю абрикоси.
Випікаю пиріг у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35–40 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити із тіста сухою.
Готовий пиріг залишаю трохи охолонути, а потім нарізаю порційними шматочками. Ніжне тісто, соковиті абрикоси та хрустка вершкова крихта — неймовірно смачне поєднання! Смачного!
