Я часто готую цю густу кабачкову намазку з плавленим сиром, часником і зеленню. Для неї не потрібен блендер — усі овочі натираю на тертці та готую на сковороді. Намазка виходить ніжною, але водночас має насичений смак, трохи схожий на кабачкову ікру.
Її можна подавати теплою або охолодженою, викладати на хрусткі грінки, свіжий хліб чи використовувати як начинку для лаваша. Простий і дуже смачний літній перекус готується приблизно за 15 хвилин.
Кабачкова намазка з плавленим сиром і часником
Інгредієнти:
- кабачок — 450 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- плавлені сирки — 2 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- зелена цибуля — невеликий пучок;
- кріп — невеликий пучок;
- сіль — ½ ч. л.;
- чорний мелений перець — до смаку;
- олія — для смаження;
- грінки — для подавання.
Приготування:
Цибулю очищаю та нарізаю маленькими кубиками. У сковороді розігріваю трохи олії, викладаю цибулю й обсмажую приблизно 3 хвилини, щоб вона стала м’якою та прозорою.
Моркву натираю на великій тертці, додаю до цибулі та готую все разом ще кілька хвилин.
Якщо кабачок молодий, шкірку можна не знімати. Зі зрілого овочу обов’язково зрізаю грубу шкірку та видаляю насіння. Натираю кабачок на великій тертці й викладаю до цибулі з морквою.
Обсмажую овочі на середньому вогні без кришки, періодично перемішуючи. Готую, поки кабачок стане м’яким, а зайва рідина повністю випарується. Саме завдяки цьому намазка буде густою і не розмочить грінки.
Додаю сіль і чорний мелений перець, перемішую. Накриваю сковороду кришкою та тушкую овочі ще приблизно 5 хвилин.
Плавлені сирки натираю на великій тертці. Щоб вони легше натиралися, попередньо кладу їх у морозильну камеру на 15–20 хвилин. Зелену цибулю та кріп дрібно нарізаю.
До гарячих овочів додаю плавлений сир, зелень і пропущений через прес часник. Добре перемішую, накриваю кришкою та прогріваю ще приблизно одну хвилину. За цей час сир розплавиться і з’єднає всі інгредієнти в густу однорідну масу.
Готову кабачкову намазку трохи охолоджую та викладаю на хрусткі грінки. Подавати її можна одразу. Смачного!
