Якщо хочеться соковитих, ароматних і пікантних помідорів уже наступного дня, цей рецепт стане справжньою знахідкою. Його, за словами авторки, розповіла продавчиня на центральному ринку Херсона. Особливість страви – томати без шкірки, які чудово просочуються маринадом і буквально тануть у роті.
Інгредієнти
Для маринаду:
- 1 л холодної води;
- 3 ст. л. цукру (з невеликою гіркою);
- 3 ст. л. оцту 9%;
- 2 ст. л. солі.
Також знадобляться:
- 1–1,5 кг стиглих, але щільних томатів;
- великий пучок зелені (кріп, петрушка або їх суміш);
- 2 головки часнику.
Приготування:
- Помідори надріжте хрест-навхрест біля плодоніжки.
- Залийте їх окропом на 2–3 хвилини, після чого відразу перекладіть у холодну воду. Так шкірка легко зніметься.
- Очистіть томати від шкірки.
- В окремій мисці змішайте холодну воду, сіль, цукор та оцет до повного розчинення.
- Зелень дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес.
- У чисту скляну банку або контейнер викладайте шарами:
- помідори;
- зелень;
- часник.
- Повторюйте шари, поки не закінчаться інгредієнти.
- Залийте все холодним маринадом так, щоб томати були повністю покриті.
- Закрийте кришкою та поставте в холодильник.
Вже через 24 години томати повністю промаринуються, стануть ніжними, соковитими та дуже ароматними. Якщо залишити їх ще на 1–2 дні, смак стане ще більш насиченим.
Відео приготування:
Переглянути цей допис в Instagram
Такі херсонські “голі” томати чудово смакують до молодої картоплі, шашлику, м’ясних страв або просто зі шматочком свіжого хліба. Простий рецепт не потребує стерилізації чи складних інгредієнтів, а результат неодмінно порадує всіх любителів домашніх маринованих овочів.