Запікаю баклажани й перець, а потім перекладаю їх шарами з часником, петрушкою та кисло-солодким маринадом. Даю пів години настоятися — і можна брати шматочок хліба та пробувати!
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Солодкий перець — 5 шт.
- Олія — 60 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Гострий мелений перець — ½ ч. л.
- Яблучний оцет — 2 ст. л.
- Петрушка — пучок
- Часник — 4 зубчики
Приготування:
Баклажани нарізаю пластинками завтовшки приблизно 5 мм. Солодкі перці розрізаю навпіл, видаляю насіння та перегородки.
Баклажани викладаю одним шаром на деко, застелене пергаментом. Перці кладу в рукав для запікання та розміщую поруч або на іншому деку.
Запікаю овочі при 160 °C приблизно 30 хвилин, до м’якості. За потреби залишаю в духовці трохи довше.
Для маринаду змішую олію із сіллю, цукром, гострим перцем та яблучним оцтом. Додаю дрібно нарізану петрушку й натертий часник, добре перемішую.
Запеченим перцям даю трохи охолонути та знімаю шкірку.
У глибоку тарілку викладаю шар баклажанів і змащую маринадом. Зверху розкладаю перець, також поливаю маринадом. Чергую шари, поки закінчаться овочі, а залишки маринаду виливаю зверху.
Залишаю закуску настоятися 30 хвилин і подаю. М’який солодкуватий перець, ніжні баклажани та часничок — зі свіжим хлібом дуже смачно!
