Пиріжки на картопляному відварі готую без молока, яєць та вершкового масла в тісті. Додаю картопляне пюре — і тісто виходить м’яким, зручним для ліплення. Начинку роблю з рису, відвареного м’яса та смаженої цибулі, а пиріжки смажу на сковороді.
Інгредієнти
Для тіста
Для начинки та смаження
Приготування
Очищену картоплю відварюю до м’якості. Відвар зливаю в окремий посуд і відміряю 300 г. Картоплю розминаю в пюре та змішую з відваром. Даю суміші охолонути до теплого стану.
Додаю дріжджі, цукор, 1 чайну ложку солі та 4 столові ложки олії. Перемішую.
Частинами всипаю просіяне борошно й замішую м’яке еластичне тісто, яке не липне до рук. Накриваю миску та залишаю в теплому місці на 1 годину, до збільшення в об’ємі.
М’ясо відварюю до готовності й подрібнюю на м’ясорубці. Рис окремо відварюю до готовності та зливаю зайву воду.
Цибулю нарізаю дрібними кубиками й обсмажую на олії. Додаю м’ясо та рис, перемішую й кілька хвилин прогріваю разом. Підсолюю за смаком і даю начинці охолонути.
Тісто обминаю та ділю на 12 рівних частин. Формую кульки й розминаю кожну в коржик.
Викладаю начинку, щільно защипую краї та формую довгасті пиріжки.
На сковороді розігріваю олію. Смажу пиріжки на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки й готовності тіста. Готові перекладаю на паперовий рушник.
Ще один варіант домашніх пиріжків — тісто за методом «60 хвилин».
