Сьогодні готую мариновану капусту з буряком. Буряк забарвлює кожен шматочок у насичений рожевий колір, а кисло-солодкий маринад робить «пелюстки» такими смачними, що тарілка швидко порожніє!
Зазначеної кількості продуктів вистачає на одну трилітрову банку.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста — 1,2–1,5 кг;
- буряк — 1 шт.;
- часник — 4 зубчики.
Для маринаду:
- вода — 1 л;
- цукор — 4 ст. ложки;
- сіль — 2 ст. ложки;
- оцет 9% — 80 мл;
- лавровий лист — 1–2 шт.;
- чорний перець горошком — до смаку.
Приготування
Для маринування обираю щільну капустину вагою приблизно 1,2–1,5 кг. Знімаю верхні листки, розрізаю качан навпіл, а потім нарізаю квадратами розміром приблизно 3×3 см.
Буряк очищаю та нарізаю тонкими кружальцями або великою соломкою. Зубчики часнику ріжу тонкими пластинками.
Трилітрову банку ретельно промиваю. На дно викладаю частину буряка та часнику, потім наповнюю капустою приблизно на третину. Знову додаю буряк із часником і повторюю шари, доки банка не наповниться.
Для маринаду наливаю в каструлю воду, додаю цукор, сіль, чорний перець, лавровий лист та оцет. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і проварюю до повного розчинення солі та цукру.
Гарячим маринадом відразу заливаю капусту. Прикриваю банку кришкою та залишаю за кімнатної температури до повного охолодження.
Охолоджену капусту ставлю в холодильник на 24 години. Уже наступного дня її можна куштувати, але через 48 годин колір і смак стають ще насиченішими. Зберігаю готову «Пелюстку» в холодильнику та подаю до картоплі, м’яса або як окрему хрумку закуску.
