Приготуйте знамениті огірки «Пікулі» на зиму. Хрусткі, кисло-солодкі, ароматні та смачніші, ніж у МакДональдсі. Простий покроковий рецепт домашньої консервації.
Інгредієнти:
- огірки — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 250 г;
- сіль — 3 ст. л.;
- цукор — 300 г;
- куркума — ½ ч. л.;
- гірчиця в зернах — 2 ст. л.;
- яблучний оцет 6% — 400 мл;
- чорний перець горошком — ½ ч. л.;
- запашний перець — 10 горошин.
Приготування:
Огірки добре помийте та наріжте кружечками товщиною приблизно 3–5 мм. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Перекладіть огірки й цибулю у велику миску, додайте сіль і добре перемішайте. Накрийте тарілкою, зверху поставте невеликий вантаж і залиште в холодильнику на 4–5 годин. Після цього відкиньте овочі на друшляк, ретельно промийте холодною водою, щоб змити зайву сіль, і залиште, поки повністю стече рідина.
Для маринаду змішайте у каструлі яблучний оцет, цукор, куркуму, зерна гірчиці, чорний і запашний перець. Поставте на плиту та доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. У киплячий маринад викладіть огірки з цибулею, акуратно перемішайте й доведіть до повторного кипіння. Варіть приблизно 1 хвилину, поки огірочки не змінять колір.
Одразу розкладіть гарячі огірки у стерилізовані банки, залийте маринадом доверху та щільно закрутіть стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.
Зберігати такі огірки можна у прохолодній коморі або навіть при кімнатній температурі. Вони залишаються хрусткими, ароматними та чудово смакують до м’яса, картоплі, бургерів, хот-догів, сендвічів або як самостійна закуска.