Цей суп я знайшла випадково, коли шукала щось нове для сімейного обіду. Поєднання курки, ячної крупи та молока спочатку здалося незвичним, але після першої каструлі зрозуміла — рецепт точно залишиться в моєму меню надовго.
Інгредієнти:
- курячі стегна – 2 шт.
- вода – 2 л
- ячна крупа – 100 г
- олія
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- картопля – 2 шт.
- сіль – 1/2 ч. л. + за смаком
- вершкове масло – 10 г
- чорний перець – 1/5 ч. л.
- мелений коріандр – 1/2 ч. л.
- куркума – 1/2 ч. л.
- зіра (кумін) – 1/2 ч. л.
- молоко – 500 мл
- петрушка
Приготування:
Курячі стегна викладаю в каструлю, заливаю водою та доводжу до кипіння. Через кілька хвилин першу воду зливаю, м’ясо промиваю, знову заливаю чистою водою і варю бульйон приблизно 40 хвилин після закипання.
Готові стегна дістаю з каструлі. Ячну крупу добре промиваю та висипаю в бульйон. Варю під кришкою на невеликому вогні близько 10 хвилин.
Поки вариться крупа, готую овочі. Цибулю дрібно нарізаю, моркву та картоплю натираю на великій тертці. На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажую цибулю до прозорості, потім додаю моркву та картоплю. Готую ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
Перекладаю овочі в каструлю. Куряче м’ясо відокремлюю від кісток, нарізаю шматочками та повертаю в суп. Додаю сіль і варю ще приблизно 15 хвилин.
На невеликій сковороді розтоплюю вершкове масло. Додаю чорний перець, коріандр, куркуму та зіру. Перемішую, щоб спеції розкрили аромат, після чого вливаю молоко і нагріваю майже до кипіння.
Молочну суміш переливаю в суп, перемішую, за потреби досолюю та варю ще 5 хвилин. Наприкінці додаю дрібно нарізану петрушку і вимикаю вогонь.